简介

刘荣刚，男，1995年，汉族，中共党员，讲师。2024年至今为大连民族大学生命科学学院讲师。承担了国家级自然科学基金等各类项目4项。以第一作者在Chemical Engineering Journal，Trends in Food Science & Technology，Journal of Agricultural and Food Chemistry，Food Hydrocolloids等TOP期刊发表SCI论文7篇。在教学上主要讲授《食品毒理学》等本科生课程，《生物统计方法》等研究生课程。

研究方向

(1) 食品功能因子的稳态化及靶向递送与健康效应提升研究

(2) 食品加工营养物质结构转化与相互作用机制研究

代表性成果情况

(1) 国家自然科学基金委员会，青年科学基金项目（C类），32502181，基于促吸收-淬灭ROS作用的派尔斑靶向岩藻黄质载运体系调控脂质代谢机制，2026-01至2028-12，30万元，在研，主持

(2) 国家自然科学基金委员会 国家杰出青年科学基金项目，31925031，食品营养组分包埋与递送机制，2020.01-2024.12，400万元，结题，参与

(3) 辽宁省科学技术厅，博士科研启动项目，基于西葫芦囊泡的岩藻黄质载运体系调控脂质代谢的机制研究，2026-06至2028-05，5万元，在研，主持

(4) 大连民族大学，教育部重点实验室青年专项基金，基于海参囊泡的虾青素载运体系调控肠道损伤的机制研究，2025-12至2027-12，10万元，在研，主持

(5) 大连民族大学,人才引进科研启动基金, 2025-01至2027-12, 10万元，在研，主持

(6) Ronggang Liu, Xin Liu, Bing Hu, Xiaobo Zhang, Qiuyue Zheng, Mingqian Tan, Jijuan Cao*. A novel algal protein–xanthan gum stabilizer for lutein-loaded, 3D printable HIPPEs with enhanced bioaccessibility. Food Hydrocolloids, 2025, 172, 111923. (IF=1241, SCI一区)

(7) Ronggang Liu; Xiumin Zhang; Siyuan Fei; Mingqian Tan*; Orally deliverable lutein nanoparticles as robust ROS scavenger for dry eye disease by targeting Peyer's patches and ocular cell mitochondria, Chemical Engineering Journal, 2024, 494, 153024 (IF=15.1, SCI一区)

(8) Ronggang Liu; Siyuan Fei; Xiumin Zhang; Zheng Hua; Mingqian Tan*; Layer-by-layer oral-deliverable nanoparticles targeted microfold cells to promote lutein absorption in alleviating dry eye disease, Chemical Engineering Journal, 2024, 479, 147590 (IF=15.1, SCI一区)

(9) Ronggang Liu; Deyang Yu; A.M. Abd El-Aty and Mingqian Tan*; Protein corona of food nanoparticles: Implications for biological responses and future research directions, Trends in Food Science & Technology, 2023, 141, 104179 (IF=15.3, SCI一区)

(10) Ronggang Liu; Yu Li; Chengfu Zhou; and Mingqian Tan*; Pickering emulsions stabilized with a spirulina protein–chitosan complex for astaxanthin delivery, Food Function, 2023, 14, 4254-4266 (IF=5.1, SCI一区)

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