简介：
陈晨，女，1986年，满族，中共党员，副教授。大连民族大学生命科学学院食品工程系教师。承担了国家级自然科学基金等各类项目10余项。第一作者及通讯作者共发表各类论文30余篇，其中SCI论文11篇。获黑龙江省科技进步奖三等奖等奖励4项。目前为辽宁省食品科学技术学会监事，甘肃省康源高原夏菜产业技术发展研究院专家人才。在教学上主要讲授《食品安全学》、《食品营养学》、《食品化学》等本科生课程。
教育经历：
(1)2008-09至2012-06,东北农业大学,农产品加工与贮藏工程专业,博士
(2)2004-09至2008-06,东北农业大学,生物科学专业,学士
科研与学术工作经历：
(1) 2018-09至 今,大连民族大学,生命科学学院,副教授
(2) 2019-09至2020-09,英国雷丁大学,化学食品与药学院,访问学者
(3) 2012-09至2018-09,大连民族大学,生命科学学院,讲师
主持或参加的国家级项目/课题：
(1)国家自然科学基金委员会,青年项目, 3161517,硫化氢调控活性氧代谢抑制鲜切苹果褐变机理的研究, 2017-01至2019-12, 21万元,结题,主持
国家自然科学基金委员会,面上项目, 31872908,还原型Vc抑制鲜切马铃薯愈伤组织形成机理的研究, 2019-01至2022-12, 60万元,在研,参加
国家自然科学基金委员会,青年项目, 31801598,冷等离子体抑制鲜切苹果酶促褐变的分子酶学和miRNA调控机制研究, 2019-01至2021-12, 25万元,结题,参加
国家自然科学基金委员会,面上项目, 31471923,鲜切果蔬机械伤害信号转导及其适应性响应机制的研究, 2015-01至2018-12, 90.0万元,结题,参加
国家科技部, "十二五"国家国际科技合作项目研究任务, 2013DFA31450,微加工果蔬有害物质预警与控制技术合作研究, 2013-04至2016-03, 23.0万元,结题,参加
主持或参加的其他项目/课题：
(1)辽宁省教育厅，抗氧化系统对果蔬切割伤害防御响应机理的研究,科学研究经费项目（面上项目）, LJKZ0017, 2021-01至2023-12, 3万元,在研,主持
(2)大连市科学技术局,大樱桃贮藏保鲜技术研究及示范,大连市科技创新计划项目, 2021JJ12SN35, 2021-01至2023-12, 50万元,在研,主持
(3)大连市青年科技之星项目, 2017RQ147,鲜切果蔬产品加工及质量安全精准控制技术的研究, 2018-01至2019-12, 10万元,结题,主持
(4)辽宁省教育厅,科学研究一般项目, L2014537,鲜切果蔬微生物控制及贮藏保鲜技术的研究, 2014-09至2017-09, 3.0万元,结题,主持
(5)甘肃省科技重大项目子课题,地下根茎类高原夏菜鲜切加工关键技术与配套包装产品研发, 21ZD4NA016-02-01, 2021-10-2024-09, 15万元,在研,参加
代表性成果情况：
一、代表性论文：
(1)Chen Chen, Aili Jiang, Chenghui Liu, Carol Wagstaff, Qiqi Zhao, Yanhui Zhang, Wenzhong Hu*. Hydrogen sulfide inhibits the browning of fresh-cut apple by regulating the antioxidant, energy and lipid metabolism. Postharvest Biology and Technology, 2021, 175, 111487.(IF7.001，SCI一区)
(2)Chen Chen, Chenghui Liu, Aili Jiang, Qiqi Zhao, Yanhui Zhang, Wenzhong Hu*. miRNA and Degradome sequencing identify miRNAs and their target genes involved in the browning inhibition of fresh-cut apples by hydrogen sulfide. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2020. 68, 8462−8470(IF5.269，SCI一区)
(3)Chen Chen, Chenghui Liu, Aili Jiang, Qingxin Guan, Xiaoyuan Sun, Sisi Liu, Kexin Hao, Wenzhong Hu*. The effects of cold plasma-activated water treatment on the microbial growth and antioxidant properties of fresh-cut pears. Food and Bioprocess Technology, 2019, 12(11), 1842-1851.(IF5.581，SCI二区)
(4)Chen Chen, Wenzhong Hu*, Ruidong Zhang, Aili Jiang, Chenghui Liu. Effects of hydrogen sulfide on the surface whitening and physiological responses of fresh-cut carrots, Journal of the Science of Food and Agriculture, 2018, 98: 4726-4732(IF4.125，SCI二区)
(5)Chen Chen，Wenzhong Hu*，Yubo He，Aili Jiang，Ruidong Zhang, Effect of citric acid combined with UV-C on the quality of fresh-cut apples, Postharvest Biology and Technology, 2016, 111: 126-131 (IF 7.001，SCI一区)
二、学术奖励：
(1)陈晨(2/4);蛋清肽结构与其抗氧化和降压活性关系的研究,黑龙江省人民政府,科技进步三等奖,2015
(2)陈晨(1/4);Effect of citric acid combined with UV-C on the quality of fresh-cut apples,辽宁省自然科学学术成果奖评审委员会,自然科学成果奖三等奖, 2017
(3)陈晨(3/4);乳酸钙处理对乳酸发酵型辣椒品质的影响,自然科学成果奖三等奖, 2017
(4)陈晨(4/4);Production of tyrosinase by Auricularia auricula using low cost fermentation medium,自然科学成果奖三等奖, 2014
三、论文、专利、奖励之外的代表性研究成果：
(1)陈晨（副主编）,民族特色食品, 2022-01
(2)陈晨（参编）,新编畜产食品加工工艺学, 2018-01
(2)陈晨（参编）,食品安全学, 2014-10
邮箱
chenchen@dlnu.edu.cn
