简介

许喆，男，1993年，满族，中共党员，副教授。大连工业大学食品科学与工程博士，2022年至今在中国农业科学院麻类研究所和农产品加工所从事博士后研究，2023年9月至2024年9月于加拿大阿尔伯塔大学Jianping Wu教授课题组做访问学者，2025年至今为大连民族大学生命科学学院副教授。主持国家自然科学基金青年项目等6项课题，H指数28，以第一或通讯作者发表论文20余篇，申请中国发明专利15项、授权5项，参编英文著作2部，参与修订十三五书籍1部。目前为辽宁省食品科学技术学会理事、Food Science of Animal Products青年编委、Food & Medicine Homology青年编委。在教学上主要讲授《科技文献智能检索与写作》等本科生课程，《实验设计与数据处理》、《数理统计》等研究生课程。

研究方向

(1) 水产蛋白资源开发与利用研究

(2) 生物活性肽构效关系及其糖脂代谢调控机制研究

代表性成果情况

(1)国家自然科学基金委员会，青年科学基金项目，项目编号：32302072，项目名称：鲑鱼骨肽基于肽-钙螯合靶向抑制胰淀粉酶调控糖代谢机制的研究，2024-01至2026-12，30万元，在研，主持

(2)辽宁省科学技术厅，辽宁省科技计划联合计划，项目编号：2024JH2/102600100，项目名称：基于定向调控钙离子靶向快筛三文鱼减肥功能肽关键技术研究，2024-12至2026-12，30万元，在研，主持

(3)企业横向，项目名称：一种粗骨生成活性肽的快速筛选技术，2023-06至2024-06，5万元，结项，主持

(4)Zhe Xu, Zhixuan Zhu, Hui Chen, Lingyu Han, Pujie Shi, Xiufang Dong, Di Wu, Ming Du, Tingting Li. Application of a Mytilus edulis-derived promoting calcium absorption peptide in calcium phosphate cements for bone, Biomaterials, 2022, 282: 121390. (IF 14.0，SCI 一区)

(5)Zhe Xu, ShengAo Cao, Zhixuan Zhu, Bing Hu, Hui Chen, Maolin Tu, Zhijian Tan, Ming Du, Tingting Li. Characterization and the mechanism underlying the cryoprotective activity of a peptide from large yellow croaker (Pseudosciaena crocea), Food Chemistry, 2024, 435: 137512. (IF 8.8，SCI 一区)

(6)Zhe Xu, Shiying Han, Hui Chen, Lingyu Han, Xiufang Dong, Zhijian Tan, Ming Du, Tingting Li. Nutritional properties and osteogenic activity of simulated digestion components and peptides from Larimichthys crocea, Food Research International, 2023, 163: 112238. (IF 8.1，SCI 一区)

(7)Zhe Xu, Jiale Chang, Zijin Qin, Hanxiong Liu, Xu Yan, Shuang Guan, Xiufang Dong, Jianping Wu, Tingting Li. Preparation and characterization of a sea cucumber collagen-derived peptide and the inhibition of pancreatic lipase, Food Bioscience, 2025, 65: 106013. (IF 5.9，SCI 一区)

(8)Zhe Xu, Shuang Guan, ShengAo Cao, Rui Zhang, Hanxiong Liu, Zijin Qin, Xiufang Dong, Jianping Wu, Tingting Li. Cryoprotective activity of different characterized fractions isolated from sea cucumber intestinal protein hydrolysates against salmon, Food Chemistry, 2025, 491: 145136. (IF 9.8，SCI 一区)

(9)Zhe Xu, ShengAo Cao, Na Cui, Rui Zhang, Zijin Qin, Hanxiong Liu, Jianping Wu, Ming Du*, Zhijian Tan*, Tingting Li*. Screening and characterization of an antifreezepeptide from sea cucumber intestinal protein hydrolysates, Food Chemistry, 2024, 463: 141194. (IF 9.8，SCI 一区)

(10)Zhe Xu, Xu Yan, Zijin Qin, Rui Zhang, Xiufang Dong, Tengfei Li, Zihao Zhang, Jiale Chang, Tingting Li*. Preparation of sea cucumber collagen hydrolysate and its inhibitory effect on α-glucosidases, Food Chemistry: X, 2026, 33, 103472. (IF 8.2，SCI 一区)

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xuzhe@dlnu.edu.cn