简介
胡冰，男，1987年11月21日，汉族，中共党员，讲师。2022至2023在上海交通大学大学, 农业与生物学院做访问学者，2020年至今为大连民族大学生命科学学院专任教师。承担了国家级自然科学基金等各类项目10余项。共发表各类论文30余篇，其中SCI论文26篇。统计到2022年9月，总他引100余次，参编著作3部。研究获授权中国发明专利3项。作为主要完成人，获省部级科技奖励一等奖1项、二等奖2项；获省部级教学成果奖励二等奖1项。入选国家民委青年特岗计划、大连市青年才俊。目前为辽宁省食品科学技术学会理事。在教学上主要讲授《食品工程原理》、《食品加工过程虚拟仿真实验》等本科生课程，《生物统计方法》、《数理统计》等研究生课程。
研究方向
(1) 天然食品高分子混合体系的相行为研究
(2) 低血糖生成指数食品的研发与创制
(3) 天然食品高分子界面吸附及组装行为研究
代表性成果情况
(1) 国家自然科学基金委员会，青年基金项目，32202232，相分离诱导功能性食品原料分子分级机制研究，2023-01至2025-12，30万元，在研，主持
(2) 辽宁省科技厅民生科技计划项目（2021JH2/10200019）：东北优质全谷物低升糖指数新食面创制与应用，2021.12-2024.12，20万元，在研，主持
(3) 大连市揭榜挂帅科技攻关重大项目（2021JB12SN038）“大连养殖海水鱼绿色保鲜与精深加工关键技术研究”子课题，30万元，2021.07-2023.12，在研，子课题负责人
(4) Bing Hu#, Yisu Yang#, Lingyu Han, Jixin Yang, Wenjie Zheng, Jijuan Cao, Characterization of hydrophilic and hydrophobic core-shell microcapsules prepared using a range of antisolvent approaches, Food Hydrocolloids, 2022, 131, 107750. （SCI一区，IF= 11.504）
(5) Bing Hu, Jing Hu, Lingyu Han, Jijuan Cao, Katsuyoshi Nishinari, Jixin Yang, Yapeng Fang, Dongmei Lie, Conformational transition and gelation of κ-carrageenan in electrostatic complexation with β-lactoglobulin aggregates, Food Hydrocolloids, 2021, 118, 106764. （SCI一区，IF= 11.504）
(6) Bing Hu, Lingyu Han, Huiling Kong, Katsuyoshi Nishinari, Glyn O. Phillips, Jixin Yang and Yapeng Fang, Preparation and emulsifying properties of trace elements fortified gum arabic, Food Hydrocolloids, 2019, 8, 43-49. （SCI一区，IF= 11.504）
(7) Bing Hu#, Lingyu Han#, Ruixiang Ma, Katsuyoshi Nishinari, Glyn O. Phillips, Yapeng Fang, All-natural food-grade hydrophilic-hydrophobic core-shell microparticles: facile fabrication based on gel-network-restricted antisolvent method, ACS Applied Materials & Interfaces, 2019 , 11, 11936-11946. （SCI一区，IF= 10.383）
(8) Bing Hu, Lingyu Han, Zhiming Gao, Ke Zhang, Saphwan Al-Assaf, Katsuyoshi Nishinari, Glyn O. Phillips, Jixin Yang, Yapeng Fang, Effects of temperature and solvent condition on phase separation induced molecular fractionation of gum arabic/hyaluronan aqueous mixtures, International Journal of Biological Macromolecules, 2018, 116, 683-690. （SCI一区，IF= 8.025）
(9) 张九凯 邢冉冉 张鸿伟 刘长虹 胡冰 马兴 张晓梅 郑文杰 宋薇 韩建勋(5/10);特色食品非靶向真实性鉴别关键技术创新及应用,中国食品科学技术学会，中国食品科学技术学会科技创新奖—技术进步奖一等奖， 2022
(10) 郑秋月 徐君怡 李想 朱鹏宇 曹际娟 付伟 朴永哲 杨爱馥 胡冰 (9/9); 转基因产品微流控芯片筛查与新品系鉴定关键技术及标准化应用, 辽宁省科技进步奖二等奖，辽宁省科技厅，2021
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